El año pasado escribimos una publicación completa dedicada a El dulce favorito de Brasil. Pero aquí hay un pequeño resumen, en caso de que te lo hayas perdido: “brigadeiro [pronunciado bree-gah-day-row] es el dulce favorito en cada fiesta brasileña, el más tradicional y querido del país. Esta trufa en tamaño bocado, que se encuentra entre el fudge y el caramelo, está hecha con leche condensada azucarada y mantequilla, y viene en múltiples sabores”.

La publicación de hoy trae el secreto para tu cocina. Hablamos con otro brigadeiro experto y Brigadeiro Bakery propietaria, Mariana Vieira, y le pedí que compartiera la receta de algunos de los sabores más populares de su tienda: cacau & fruta de la pasión. Y resulta que esos dos sabores son los ingredientes clave en algunos de los productos más populares de Natura también. Así que, para el Día de San Valentín o el Día de Galentín de este año, te sugerimos que prepares brigadeiros y date un capricho a ti mismo – y a tus seres queridos – con un spa-en-casa usando productos que coincidan con tu sabor elegido.

Brigadeiros de Cacau

(hace 30 brigadeiros aproximadamente)

Ingredientes
:

1 lata de leche condensada azucarada 


3 cucharadas de cacao en polvo 


1 cucharada de mantequilla sin sal 


Mantequilla derretida o spray de mantequilla, para engrasar las manos 3⁄4 taza de nibs de cacao 



Instrucciones: 


1. Combina la leche condensada azucarada, el cacao en polvo y la mantequilla en una cacerola a fuego medio.

2. Revuelva vigorosamente hasta que vea burbujas grandes en la mezcla, aproximadamente 10 minutos.

3. Transfiera la mezcla a un plato y refrigérelo durante 1 hora o hasta que esté completamente frío.

4. Cuando se enfríe, unta tus manos con el spray de mantequilla y, usando una cuchara, toma pequeñas cantidades de la mezcla y moldéala en bolas de 1 pulgada. Rueda cada una en nibs de cacao y colócala en mini tazas de papel para caramelos. Mantén en el refrigerador durante 30 minutos antes de servir.

Brigadeiros de Maracujá

Ingredientes:

1 lata de leche condensada azucarada 


1/4 taza de pulpa de maracuyá o 1/2 taza de jugo de maracuyá 


2 cucharadas de mantequilla sin sal 


1 yema de huevo 


Mantequilla derretida o spray de mantequilla, para engrasar las manos 
1⁄2 taza de azúcar cristalizado 



Instrucciones:

1. En una sartén pequeña, agrega la pulpa/jugo de maracuyá (sin semillas) y 1 cucharada de mantequilla y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad del volumen. Reserva.

2. En otra sartén pequeña, combina la leche condensada azucarada, la yema de huevo y 1 cucharada de mantequilla.

3. A fuego medio, revuelva vigorosamente hasta que vea burbujas grandes en la mezcla, aproximadamente 10 minutos.

3. Agrega el jugo de maracuyá reducido y cocina por otros 5 minutos o hasta que la pasta se haya espesado.

4. Transfiera la mezcla a un plato y refrigérelo durante 1 hora.

5. Cuando se enfríe, unta tus manos con el spray de mantequilla y, usando una cuchara, toma pequeñas cantidades de la mezcla y moldéala en bolas de 1 pulgada. Rueda cada una en azúcar caramelizada y colócala en mini tazas de papel para caramelos. Mantén en refrigeración durante 30 minutos antes de servir.

Consejos especiales de Mariana para hacer brigadeiros casa:

— “La gente se deja engañar por la simplicidad de la receta. Cuando digo que hay que mezclar “vigorosamente”, lo digo en serio. Piensa en las calorías que ganarás más tarde al comer. Pon algo de música fuerte y haz que esos músculos trabajen!”

— “Utiliza los mejores ingredientes posibles – notarás la diferencia. La fruta de la pasión fresca funciona muy bien, y trata de encontrar el cacao más puro – evita las mezclas genéricas.”

— “Diviértete con los sprinkles. Siéntete libre de agregar diferentes ideas y hacerlo personal.”

— "Sabrás el brigadeiro está listo en la sartén cuando las burbujas tienen forma de labios de pez.”

Póntete el delantal y... ¡disfruta!

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