Brigadeiro [pronunciado bree-gah-day-row] es el dulce favorito en cada fiesta brasileña, el más tradicional y querido del país. Este trufado de tamaño bocado, que se encuentra entre el fudge y el caramelo, está hecho con leche condensada dulce y mantequilla, y viene en múltiples sabores: desde el tradicional de cacao, hasta pistacho y coco, así como sabores de temporada como el maracuyá. Cada bola enrollada a mano se sumerge luego en coberturas especiales como chispas, coco rallado o migas de nuez. Brigadeiros están ganando los corazones - y bocas - de personas de otras nacionalidades también, ya que se vuelven más populares y más fáciles de encontrar en todo Estados Unidos.

Uno de los brigadeiro especialistas en Nueva York es Paula Barbosa, una carioca que llegó a Nueva York en 2010 y se inscribió en una clase de negocios. Su proyecto de tesis fue Mi Dulce, una pequeña empresa dedicada a hacer brigadeiros. Paula siempre había hecho brigadeiros para complacer a sus amigos y comenzaron a solicitarlos más y más frecuentemente. Y entonces la tesis se convirtió en realidad. Ella obtuvo su primer mercado gourmet al por menor y muy pronto, un reseña en el New York Times. La demanda siguió creciendo y también su negocio.

Para entender el brigadeiro fenómeno, hablamos con Paula, propietaria de My Sweet, una brigadeiro tienda ubicada en Brooklyn.

¿Cómo disfrutan los locales de los brigadeiros? ¿Tuviste que cambiar la receta?

mi opinión, lo que define a un brigadeiro es la consistencia. Es única y siempre una grata sorpresa. En My Sweet, desde el principio, hemos decidido utilizar ingredientes de la más alta calidad, así que puedo decir que se ha adaptado ligeramente no solo al paladar americano, sino a un alto estándar de calidad. Usamos cacao 100%, nueces orgánicas y un productor local de leche condensada dulce.

¿Cuáles fueron los desafíos al abrir tu propia tienda, negocio en Nueva York?

Realmente no conoces los verdaderos desafíos hasta que los enfrentas. Aprender todos los detalles sobre licencias y certificaciones para un negocio de alimentos no fue fácil. La fuente de los ingredientes también es muy difícil.

¿Cómo se te ocurre la novedad? ¿De dónde obtienes tu inspiración?

Vivir en NY es en sí mismo muy inspirador. Hay toneladas de cosas sucediendo por todas partes y tan rápido. Me encanta la mezcla de culturas y el rico intercambio que tengo con clientes, vecinos y amigos. Siempre tengo los ojos abiertos a la moda, la música y la tecnología.

Cuéntanos sobre la asociación que hiciste con Häagen-Dazs.

Häagen-Dazs se acercó a nosotros para desarrollar un nuevo sabor de helado inspirado en nuestro original brigadeiro. La colaboración comenzó con la idea de recrear uno de nuestros sabores favoritos, el “Pareja Feliz” (casadinho portugués) que combina chocolate oscuro con el puro sabor de la leche condensada dulce. Trabajamos juntos durante más de un año para recrear y alcanzar el sabor y la consistencia adecuados. El resultado final es el Brigadeiro de Tres Leches parte de la colección de edición limitada Artisan, disponible en EE. UU. y Canadá. Fue una experiencia increíble tener la oportunidad de trabajar en un entorno donde podíamos probar y crear sin límite de recursos.

¿Tienes alguna recomendación que le darías a otros jóvenes emprendedores que quieran iniciar algo por su cuenta?

¡Nunca diría nada diferente a que lo hagas! Es una aventura loca, una montaña rusa de emociones y hay mucho que aprender. La paciencia es muy importante y cada paso del proceso vale la pena. Tienes que mantenerte positivo, trabajar duro y hacerlo realidad.

¿Dónde vives? ¿Cuáles son los lugares de moda en tu vecindario? ¿Y a dónde te gusta llevar a tus amigos cuando te visitan desde Brasil?

Vivo en Williamsburg, Brooklyn, desde 2011 y me encanta, pero el vecindario ha estado cambiando intensamente y se ha vuelto muy moderno muy rápido. Suelo llevar a amigos a tomar algo en Hotel Delmano o St. Mazie. Los mejores tacos son de La Superior y mi pizzería favorita es Paulie Gee’s en Greenpoint. También me encanta andar en bicicleta y parar en Brouwerij Lane para tomar una cerveza.

¿Tienes una cita favorita o un mantra personal por el que vives?

Creo que mi cita y mantra se pueden resumir en una palabra: optimismo. Trato de vivir mi vida y mantener la cabeza en alto pensando que todo va a estar bien :)

¡Gracias, Paula, estamos de acuerdo!