Brigadeiro [ausgesprochen bree-gah-day-row] ist die beliebteste Leckerei auf jeder brasilianischen Feier, das traditionellste und geliebteste Süßgebäck des Landes. Diese mundgerechte Trüffel, irgendwo zwischen Fudge und Karamell, wird aus süßer Kondensmilch und Butter hergestellt und kommt in verschiedenen Geschmacksrichtungen – von der traditionellen Schokolade über Pistazie und Kokosnuss bis hin zu saisonalen Geschmäckern wie Passionsfrucht. Jede handgerollte Kugel wird dann in speziellen Toppings wie Streuseln, geraspelter Kokosnuss oder Walnusskrümeln eingetaucht. Brigadeiros gewinnen die Herzen – und Münder – von Menschen aus anderen Nationalitäten, da sie immer beliebter werden und in den USA leichter zu finden sind.

Einer der Brigadeiro Spezialisten in New York ist Paula Barbosa, eine Carioca, die 2010 in New York ankam und sich in einem Business-Kurs einschrieb. Ihr Thesis-Projekt war Mein Süßer, ein kleines Unternehmen, das sich der Herstellung widmet Brigadeiros. Paula hatte immer gemacht Brigadeiros um ihre Freunde zu erfreuen, und sie begannen, sie immer häufiger zu verlangen. Und dann wurde die These Realität. Sie eröffnete ihren ersten Einzelhandels-Gourmetmarkt und sehr bald, ein Bewertung in der New York Times. Die Nachfrage wuchs weiter und damit auch ihr Geschäft.

Um das Brigadeiro Phänomen, wir sprachen mit Paula, der Besitzerin von My Sweet, einer Brigadeiro Shop mit Sitz in Brooklyn.

Wie genießen die Einheimischen Brigadeiros? Musstest du das Rezept ändern?

Meiner Meinung nach ist die Konsistenz das, was einen Brigadeiro ausmacht. Er ist einzigartig und immer eine angenehme Überraschung. Bei My Sweet haben wir von Anfang an beschlossen, die hochwertigsten Zutaten zu verwenden, daher kann ich sagen, dass er nicht nur leicht an den amerikanischen Gaumen angepasst wurde, sondern auch einen hohen Qualitätsstandard erfüllt. Wir verwenden 100% Kakao, biologische Nüsse und einen lokalen Hersteller von gesüßter Kondensmilch.

Was waren die Herausforderungen beim Eröffnen Ihres eigenen Geschäfts in New York?

Man weiß die echten Herausforderungen erst zu schätzen, wenn man ihnen gegenübersteht. Alle Details über Lizenzen und Zertifizierungen für ein Lebensmittelgeschäft zu lernen, war nicht einfach. Auch die Herkunft der Zutaten ist sehr schwierig.

Wie kommen Sie auf Neuheiten? Woher nehmen Sie Ihre Inspiration?

In New York zu leben, ist an sich sehr inspirierend. Überall passieren tonnenweise Dinge und das so schnell. Ich liebe die Mischung der Kulturen und den reichen Austausch, den ich mit Kunden, Nachbarn und Freunden habe. Ich habe immer ein Auge auf Mode, Musik und Technologie.

Erzählen Sie uns von der Partnerschaft, die Sie mit Häagen-Dazs eingegangen sind?

Häagen-Dazs hat uns kontaktiert, um einen neuen Eissorten-Geschmack zu entwickeln, der von unserem Original inspiriert ist. brigadeiro. Die Zusammenarbeit begann mit der Idee, einen unserer Lieblingsgeschmäcker, das „Glückliches Paar“ (casadinho in Portugiesisch), das dunkle Schokolade mit dem reinen Geschmack von süßer Kondensmilch kombiniert. Wir haben über ein Jahr zusammengearbeitet, um den richtigen Geschmack und die richtige Konsistenz zu reproduzieren und zu erreichen. Das Endergebnis ist das Tres Leches Brigadeiro Teil der limitierten Auflage der Artisan-Kollektion, erhältlich in den USA und Kanada. Es war eine erstaunliche Erfahrung, die Möglichkeit zu haben, in einer Umgebung zu arbeiten, in der wir ohne Einschränkungen an Ressourcen ausprobieren und kreieren konnten.

Haben Sie Empfehlungen, die Sie anderen jungen Unternehmern geben würden, die etwas Eigenes starten möchten?

Ich würde niemals etwas anderes sagen als: Mach es! Es ist ein verrücktes Abenteuer, eine Achterbahn der Gefühle und es gibt viel zu lernen. Geduld ist sehr wichtig und jeder einzelne Schritt des Prozesses ist es wert. Du musst positiv bleiben, hart arbeiten und es möglich machen.

Wo wohnst du? Wo sind die Hotspots in deiner Nachbarschaft? Und wo nimmst du deine Freunde mit, wenn sie aus Brasilien zu Besuch kommen?

Ich lebe seit 2011 in Williamsburg, Brooklyn, und ich liebe es, aber die Nachbarschaft hat sich intensiv verändert und ist super schnell trendy geworden. Ich nehme normalerweise Freunde für ein Getränk ins Hotel Delmano oder St. Mazie mit. Die besten Tacos gibt es bei La Superior und mein Lieblingspizza-Laden ist Paulie Gee’s in Greenpoint. Ich liebe es auch, mit dem Fahrrad herumzufahren und bei Brouwerij Lane für ein Bier anzuhalten.

Haben Sie ein Lieblingszitat oder ein persönliches Mantra, nach dem Sie leben?

Ich denke, mein Zitat und Mantra lassen sich in einem Wort zusammenfassen: Optimismus. Ich versuche, mein Leben zu leben und den Kopf hochzuhalten, indem ich denke, dass alles gut werden wird :)

Danke, Paula, da sind wir uns einig!