Douce Saint-Valentin : Fait maison avec amour
Ajoutez une touche brésilienne à votre Saint-Valentin (Galentine's !) en préparant des brigadeiros à la maison.
- By Gisela Gueiros
L'année dernière, nous avons écrit un article entier dédié à Le bonbon préféré du Brésil. Mais voici un petit résumé, au cas où vous l'auriez manqué : “brigadeiro [prononcé bree-gah-day-row] est la friandise incontournable de chaque fête brésilienne, le bonbon le plus traditionnel et aimé du pays. Cette truffe en bouchée, quelque part entre le fudge et le caramel, est faite avec du lait concentré sucré et du beurre et se décline en plusieurs saveurs.
Le post d'aujourd'hui révèle le secret de votre cuisine. Nous avons parlé à un autre brigadeiro expert et Brigadeiro Bakery propriétaire, Mariana Vieira, et lui a demandé de partager la recette de certains des parfums les plus populaires de sa boutique : cacau & fruit de la passion. Et il se trouve que ces deux saveurs sont les ingrédients clés de certains des produits les plus populaires de Natura. Donc, pour la Saint-Valentin ou la Galentine de cette année, nous vous suggérons de préparer brigadeiros et faites-vous plaisir – ainsi qu'à vos proches – avec un spa-à-domicile utilisant des produits qui correspondent à votre saveur choisie.
Brigadeiros au Cacao
(fait 30 brigadeiros environ)
Ingrédients :
1 boîte de lait concentré sucré
3 cuillères à soupe de poudre de cacao
1 cuillère à soupe de beurre non salé
Beurre fondu ou spray de beurre, pour graisser les mains 3⁄4 tasse de fèves de cacao
Instructions :
1. Combinez le lait concentré sucré, la poudre de cacao et le beurre dans une casserole à feu moyen.
2. Remuez vigoureusement jusqu'à ce que vous voyiez de grosses bulles dans le mélange, environ 10 minutes.
3. Transférez le lot sur une assiette et réfrigérez pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
4. Une fois refroidi, beurrez vos mains avec le spray de beurre et à l'aide d'une cuillère à soupe, prenez de petites quantités du mélange et façonnez-les en boules de 1 pouce. Roulez chacune d'elles dans des éclats de cacao et placez-les dans des mini gobelets en papier. Gardez au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir. 
Brigadeiros au Maracujá
Ingrédients :
1 boîte de lait concentré sucré
1/4 tasse de pulpe de fruit de la passion ou 1/2 tasse de jus de fruit de la passion
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 jaune d'œuf
Beurre fondu ou spray de beurre, pour graisser les mains 1⁄2 tasse de sucre cristallisé
Instructions :
1. Dans une petite casserole, ajoutez la pulpe/juice de fruit de la passion (sans graines) et 1 cuillère à soupe de beurre et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié du volume. Réservez.
2. Dans une autre petite casserole, combinez le lait concentré sucré, le jaune d'œuf et 1 cuillère à soupe de beurre.
3. À feu moyen, remuez vigoureusement jusqu'à ce que vous voyiez de grosses bulles dans le mélange, environ 10 minutes.
3. Ajoutez le jus de fruit de la passion réduit et faites cuire pendant encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait épaissi.
4. Transférez le lot sur une assiette et réfrigérez pendant 1 heure.
5. Une fois refroidi, beurrez vos mains avec le spray de beurre et à l'aide d'une cuillère à soupe, prenez de petites quantités du mélange et façonnez-les en boules de 1 pouce. Roulez chacune d'elles dans du sucre caramélisé et placez-les dans des mini gobelets en papier. Gardez au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.
Les conseils spéciaux de Mariana pour faire brigadeiros à la maison :
— “Les gens se laissent tromper par la simplicité de la recette. Quand je dis de remuer « vigoureusement », je le pense vraiment. Pensez à brûler les calories que vous allez prendre plus tard en mangeant. Mettez de la musique forte et faites travailler ces muscles !”
— “Utilisez les meilleurs ingrédients possibles – vous ressentirez la différence. Le fruit de la passion frais fonctionne très bien, et essayez de trouver le cacao le plus pur – évitez les mélanges génériques.”
— “Amusez-vous avec les paillettes. N'hésitez pas à ajouter différentes idées et à le personnaliser.”
— “Vous saurez le brigadeiro est prêt dans la poêle lorsque les bulles ont la forme de lèvres de poisson.”
Mettez votre tablier et… profitez-en !
Lire la suite
🌼 Cacau Equals Chocolate - And Cream
