Dolce San Valentino: Fatto in Casa con Amore
Aggiungi un tocco brasiliano al tuo San Valentino (Galentine's!) preparando brigadeiros a casa.
- By Gisela Gueiros
Lo scorso anno abbiamo scritto un intero post dedicato a Il dolce preferito del Brasile. Ma ecco un piccolo riassunto, nel caso te lo fossi perso: “brigadeiro [pronunciato bree-gah-day-row] è il dolce per eccellenza a ogni festa brasiliana, il più tradizionale e amato del paese. Questa pralina di dimensioni ridotte, a metà strada tra fudge e caramello, è fatta con latte condensato zuccherato e burro e viene proposta in diversi gusti”.
Il post di oggi porta il segreto nella tua cucina. Abbiamo parlato con un altro brigadeiro esperto e Brigadeiro Bakery proprietaria, Mariana Vieira, e le ho chiesto di condividere la ricetta di alcuni dei gusti più popolari del suo negozio: cacau & frutto della passione. E proprio così che quei due sapori sono gli ingredienti chiave in alcuni dei prodotti più popolari di Natura. Quindi, per il giorno di San Valentino o il Galentine's Day di quest'anno, ti suggeriamo di preparare brigadeiros e coccolati – e coccola i tuoi cari – con un spa-a-casa utilizzando prodotti che corrispondono al tuo sapore scelto.
Brigadeiros al Cacao
(fa 30 brigadeiros circa)
Ingredienti :
1 lattina di latte condensato zuccherato
3 cucchiai di cacao in polvere
1 cucchiaio di burro non salato
Burro fuso o spray di burro, per ungere le mani 3⁄4 tazza di nibs di cacao
Istruzioni:
1. Unisci il latte condensato zuccherato, il cacao in polvere e il burro in una casseruola a fuoco medio.
2. Mescola energicamente fino a vedere bolle grandi nella miscela, per circa 10 minuti.
3. Trasferisci il lotto su un piatto e metti in frigorifero per 1 ora o fino a quando non è completamente freddo.
4. Una volta raffreddato, ungiti le mani con lo spray di burro e usando un cucchiaio prendi piccole quantità del composto e modellale in palline di 1 pollice. Rotola ciascuna nelle fave di cacao e mettile in mini tazze di carta per caramelle. Tieni in frigorifero per 30 minuti prima di servire. 
Brigadeiros al Maracujá
Ingredienti:
1 lattina di latte condensato zuccherato
1/4 tazza di polpa di frutto della passione o 1/2 tazza di succo di frutto della passione
2 cucchiai di burro non salato
1 tuorlo d'uovo
Burro fuso o spray di burro, per ungere le mani 1⁄2 tazza di zucchero cristallizzato
Istruzioni:
1. In una piccola padella, aggiungi la polpa/il succo di frutto della passione (senza semi) e 1 cucchiaio di burro e fai sobbollire fino a ridurre a metà volume. Riserva.
2. In un'altra piccola pentola, unisci il latte condensato zuccherato, il tuorlo d'uovo e 1 cucchiaio di burro.
3. A fuoco medio, mescola energicamente fino a vedere bolle grosse nella miscela, per circa 10 minuti.
3. Aggiungi il succo di frutto della passione ridotto e cuoci per altri 5 minuti o fino a quando la pasta si sarà addensata.
4. Trasferisci il lotto su un piatto e metti in frigorifero per 1 ora.
5. Una volta raffreddato, ungiti le mani con lo spray di burro e, usando un cucchiaio, prendi piccole quantità del composto e modellale in palline di 1 pollice. Rotola ciascuna nel zucchero caramellato e posizionale in mini tazze di carta per caramelle. Tieni in frigorifero per 30 minuti prima di servire.
I consigli speciali di Mariana per fare brigadeiros a casa:
— “Le persone vengono ingannate dalla semplicità della ricetta. Quando dico di mescolare “vigorosamente”, intendo davvero. Pensa a bruciare le calorie che guadagnerai più tardi quando mangerai. Metti della musica ad alto volume e fai lavorare quei muscoli!”
— “Usa i migliori ingredienti possibili – sentirai la differenza. La freschezza della frutta della passione è ottima, e cerca di trovare il cacao più puro – evita le miscele generiche.”
— “Divertiti con i confetti. Sentiti libero di aggiungere idee diverse e rendere tutto personale.”
— “Saprai che il brigadeiro è pronto in padella quando le bolle hanno la forma delle labbra di un pesce.”
Indossa il tuo grembiule e... divertiti!
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🌼 Cacau Equals Chocolate - And Cream