No ano passado escrevemos um artigo inteiro dedicado ao doce favorito do Brasil. Mas aqui fica um pequeno resumo, caso tenha perdido: “brigadeiro [pronunciado bree-gah-day-row] é o doce obrigatório em todas as festas brasileiras, o doce mais tradicional e amado do país. Este trufado de tamanho pequeno, algo entre fudge e caramelo, é feito com leite condensado e manteiga e existe em vários sabores”.

O artigo de hoje traz o segredo para a sua cozinha. Falámos com outra especialista em brigadeiro e proprietária da Brigadeiro Bakery, Mariana Vieira, e pedimos que partilhasse a receita de alguns dos sabores mais populares da sua loja: cacau & maracujá. E acontece que esses dois sabores são também os ingredientes chave em alguns dos produtos mais populares da Natura. Por isso, para o Dia dos Namorados ou Dia das Amigas deste ano, sugerimos que prepare brigadeiros e se mime – e mime os seus entes queridos – com um spa em casa usando produtos que combinem com o sabor escolhido.

Brigadeiros de Cacau

(rende aproximadamente 30 brigadeiros)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de manteiga sem sal

Manteiga derretida ou spray de manteiga, para untar as mãos 3⁄4 chávena de nibs de cacau

Instruções:

1. Junte o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga numa panela em lume médio.

2. Mexa vigorosamente até ver bolhas grandes na mistura, cerca de 10 minutos.

3. Transfira a mistura para um prato e leve ao frigorífico durante 1 hora ou até estar completamente fria.

4. Quando estiver fria, unte as mãos com o spray de manteiga e, usando uma colher de sopa, apanhe pequenas porções da mistura e molde em bolas de 2,5 cm. Enrole cada uma nos nibs de cacau e coloque em mini forminhas de papel. Mantenha refrigerado por 30 minutos antes de servir.

Brigadeiros de Maracujá

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1/4 chávena de polpa de maracujá ou 1⁄2 chávena de sumo de maracujá

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 gema de ovo

Manteiga derretida ou spray de manteiga, para untar as mãos 1⁄2 chávena de açúcar cristalizado

Instruções:

1. Numa panela pequena, adicione a polpa/sumo de maracujá (sem sementes) e 1 colher de sopa de manteiga e deixe reduzir até metade do volume. Reserve.

2. Noutra panela pequena, junte o leite condensado, a gema de ovo e 1 colher de sopa de manteiga.

3. Em lume médio, mexa vigorosamente até ver bolhas grandes na mistura, cerca de 10 minutos.

4. Adicione o sumo de maracujá reduzido e cozinhe por mais 5 minutos ou até a pasta engrossar.

5. Transfira a mistura para um prato e leve ao frigorífico durante 1 hora.

6. Quando estiver fria, unte as mãos com o spray de manteiga e, usando uma colher de sopa, apanhe pequenas porções da mistura e molde em bolas de 2,5 cm. Enrole cada uma no açúcar caramelizado e coloque em mini forminhas de papel. Mantenha refrigerado por 30 minutos antes de servir.

Dicas especiais da Mariana para fazer brigadeiros em casa:

— “As pessoas são enganadas pela simplicidade da receita. Quando digo para mexer “vigorosamente”, é mesmo isso que quero dizer. Pense nas calorias que vai queimar depois ao comer. Ponha música alta e faça os músculos trabalharem!”

— “Use os melhores ingredientes possíveis – vai sentir a diferença. Maracujá fresco funciona muito bem, e tente encontrar o cacau mais puro – evite misturas genéricas.”

— “Divirta-se com as decorações. Sinta-se à vontade para adicionar ideias diferentes e tornar tudo pessoal.”

— “Vai saber que o brigadeiro está pronto na panela quando as bolhas tiverem a forma de lábios de peixe.”

Vista o avental e… aproveite!

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